Receita de Mini Cheesecake de Limão com Queijo Tipo Quark

Publicado em 02/12/2016

Estava procurando uma receita de cheesecake e funçando no site de receitas da BBC, achei esta receita de cheesecake com queijo quark e imediatamente senti um alivio no meu bolso. Geralmente a cheesecake é feita com pelo menos 600 gramas de cream cheese, que na minha cidade 150g custa mais de 5 reais, ou seja, cheesecake aqui em casa, só em datas comemorativas.

Receita de Mini Cheesecake de Limão com Queijo Quark

Com o queijo quark, além de a receita ser muito mais econômica, é bem saborosa, lembra até um picolé de limão, bem azedinha. A receita original é uma cheesecake inteira, mas como eu comprei uma forma de mini cheesecake, resolvi testa-la. Se você quiser fazê-la inteira, use uma forma de fundo removível, caso queira fazer mini, terá que achar mini forminhas com fundo removível.

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Outro detalhe, esta cheesecake não pode ficar fora da geladeira por muito tempo pois a base de biscoito fica mole demais.

INGREDIENTES: 

(use 1 forma com fundo removível de 20 cm ou 14 forminhas de fundo removível)

Base

  • 80g biscoito de maizena
  • 50g manteiga derretida

Cheesecake

  • 200g cream cheese
  • 500g queijo tipo quark
  • 200g açúcar confeiteiro
  • raspas de 2 limões taiti
  • Suco de 3 limões taiti
  • 4 folhas de gelatina

Modo de fazer:

Em processador de alimentos ou liquidificador, triture os biscoitos. Então adicione a manteiga derretida e bata para misturar.

Preencha o fundo da forma (ou das forminhas) com a base de biscoito e leve a geladeira pra endurecer por 30 a 40 minutos.

Bata o cream cheese com o queijo quark e o açúcar de confeiteiro. Junte as rapas de limão e misture pra incorporar.

Hidrate as folhas de gelatina na água fria conforme instruções do pacote. Drene e junte ao suco de limão dentro de um tigela que possa ir ao microondas. Leve ao microondas por 15 segundos em potência baixa. Misture no creme de queijo e despeje na forma sobre a base de biscoito.

Leve a geladeira para firma por 4 a 5 horas.

Desenforme e sirva gelado com frutas frescas.

Resumo
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Nome da Receita
Receita de Mini Cheesecake de Limão com Queijo Tipo Quark
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