Posta de Peixe Assada com Cuscuz, Legumes e Chorizo

Já ouviu falar da receita quanto baste? Caso não, esta é uma daquelas receitas quanto baste, o que significa, colocar o quanto der na telha.

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É muito fácil, eu comi na casa da minha amiga Anna e adorei. Perguntei como fazer e ela só me disse os ingredientes e mandou fazer de olho mesmo, e funcionou. Em linhas gerais, é só cozinhar o cuscuz, assar o peixe e os legumes, fritar o chorizo em rodelinhas, cortar, misturar tudo, colocar o peixe por cima e servir.

Fica bem colorido e saudável.

A salada de cenoura da foto é outra receita que não vai estar aqui, e também não sei se combina muito.

Ingredientes para a posta de peixe assada:

  • Quanto baste de beringela, abobrinha e tomate cereja.
  • 1 galho de alecrim.
  • 1 galho de tomilho.
  • Quanto baste de azeite de oliva.
  • Quanto baste de chorizo em rodelas pequenas.
  • Posta de peixe de sua preferência.
  • Limão
  • Sal e pimenta

Modo de Preparo:

  1. Comece cozinhando o cuscuz conforme instruções, não esqueça do sal. Se quiser que o cuscuz esteja quente na hora de misturar com os legumes, deixe para fazer mais tarde.
  2. Corte a beringela e a abobrinha em cubos médios pra pequenos.
    Corte os tomatinhos ao meio.
  3. Acomode os legumes em uma forma com o alecrim e o tomilho e regue, quanto baste, com azeite de oliva. Leve para assar até que fiquem bem macios e começando a escurecer, 40 a 50 minutos a 180 graus.
  4. Em quanto isso, frite o chorizo, não use muito óleo para isso porque o próprio chorizo vai liberar bastante gordura.
  5. Tempere a posta de peixe com sal, pimenta e gotas de limão e nos últimos dez a doze minutos dos legumes, junte a posta na mesma forma. Eu fiz assim só pra não sujar mais nada, mas se preferir, asse em forma separada ou faça um papillote.
  6. Quando tudo estiver pronto, misture todos o ingredientes (menos o peixe), tempere com sal, pimenta e azeite de oliva extra virgem,
    Sirva com o peixe por cima do cuscuz.
  7. Descarte a gordura liberada do chorizo e os galhos de alecrim e tomilho.

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