Adorei, achei esta receita de nhoque de batata doce muito mais fácil do que o tradicional de batata rosa. Simplesmente deu certo, sem nenhum drama o que é bem raro de acontecer quando se trata de nhoque, é tão dramático que eu fiz um post só pra falar sobre as técnicas para um nhoque perfeito, VEJA AQUI.
Eu sempre asso a batata ao invés de cozinhar na água, o que a deixa mais seca, a água é inimiga do nhoque. E, sempre bom lembrar, nhoque não se sova, aprenda a técnica neste post AQUI.
Meu único erro nesta receita foi não ter batido a foto final, com o molho de carne que eu preparei, mas é que quem tem um filhote de 1 ano em casa, as vezes se atrapalha nas tarefas. E isso é uma coisa legal de falar aqui, este nhoque de batata doce foi feito na corrida, mas pensa numa corrida de quem tem mil coisas pra fazer enquanto deixa o almoço pronto. Claro que eu conto com a prática de quem já trabalhou em uma cozinha profissional. Mas mesmo você que não tem tanta prática vai poder aprontar este prato em alguns minutos, deixando o molho pronto e a batata assada com antecedência.
INGREDIENTES;
Você vai precisar de papel alumínio e um amassador de batatas.
- 1Kg de BATATA DOCE,
- 2 GEMAS
- 1 1/4 Xícara de chá de FARINHA de TRIGO + farinha de trigo para polvilhar a bancada
- 1 Colher de sopa de SAL
MODO de FAZER;
Enrole a batata em papel alumínio e leve para assar a 180 graus por uma hora ou até que esteja bem macia, teste com um garfo.
Retire a batata do forno e desenrole, e assim que for possível segurar, descasque a batata e passe por um amassador de batatas dentro de uma tigela grande.
Junte 1/4 da farinha de trigo e misture. Adicione as gemas, misture novamente e então comece a incluir mais farinha até dar o ponto. Nunca sove a massa, apenas vá misturando delicadamente. O ponto da massa é quando ao enrolar uma bolinha na palma da mão ela não grude. A quantidade de farinha pode variar, evite acrescentar em excesso para não tirar a leveza da massa.
Faça uma bola e corte em 3 ou 4 pedaços. Polvilhe a bancada e com as mãos limpas faça rolinhos de cerca de 1 cm de diâmetro. Corte os nhoques a cada 2 cm.
Coloque uma panela grande de água a ferver. Asim que levantar fervura, adicione a colher de sal.
Com uma escumadeira, largue gentilmente cerca de 15 a 20 nhoques por vez e espere virem a superfície. Quando estiverem boiando na água, retire e transfira para a panela, travessa ou recipiente que estiver o seu molho.
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