Cordeiro

Peru

Pato

Frango

Para aves (frango, peru, pato e ganso)
75°C-80°C

Porco

Gado

Para carne de vaca e cordeiro
Mal-passada: 52°C
Ao ponto: 60°C
Bem passada: 75°C-80°C

Peixe

Como assar peixes lentamente
A regra geral para o peixe assado lentamente é cozinhar a 145° por 20 a 30 minutos.

Ao cozinhar a essa temperatura baixa, às vezes o peixe permanece um pouco translúcido e o leva a pensar que está mal cozido – mas provavelmente não está.

Pressione o filé cozido delicadamente e, se ele se separar facilmente, estará pronto. Você também pode usar um testador de bolo de metal deslizando-o no peixe e pressionando-o no lábio inferior por três segundos.

Se o metal estiver quente, o peixe está pronto. Se estiver muito quente, o peixe provavelmente está cozido demais e, se o metal ainda estiver frio, coloque-o novamente no forno.