Receita de Espaguete com Molho de Tomate e Ricota

Se engana quem pensa que molho de tomate só combina com queijo parmesão e que ricota só combina com goiabada cascão! (virei poeta) Este molho é bom pra sair da mesmice e a ricota deixa o sabor bem levinho e delicioso, fora que é bem mais saudável do que o parmesão.

Ontem foi a festa da ricota aqui em casa, tinha grandes quantidades dela na geladeira, então resolvi variar as minhas receitas tradicionais. Falando nisto, não deixe de conferir o meu bolo de ricota e limão, ele é o meu novo queridinho, é uma delicia.

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A ricota é super versátil, serve pra milhões de receitas doce e salgadas, saladas, bolos, recheios, molhos, sanduíche, sopa, pastas, enfim, muitas receitas mesmo. E quanto mais branco o queijo mais saudável ele é, então vamos usar mais ricota.

Receita de Espaguete com Molho de Tomate e Ricota

Ingredientes:

(serve 2 pessoas)

  • aprox.180g fettucine ou espaguete
  • 1 xícara (cerca de 250ml ) molho de tomate (eu usei passata)
  • cerca de 10 folhas de manjericão
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 100g ricota fresca (esmigalhada)
  • 1/2 cebola, picada finamente
  • 1 dente de alho, picado finamente
  •  cerca de 10 folhas de manjericão, use as folhas inteiras
  • Um pouco de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Coloque uma panela média cheia de água para ferver. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
  2. Assim que colocar a água para ferver, comece a prepare o molho .
  3. Refogue a cebola por cinco minutos em azeite de oliva, em fogo baixo.
  4. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
  5. Junte o vinho e cozinhe em fogo médio até que cerca da metade do vinho tenha evaporado.
  6. Adicione o molho de tomate e o manjericão fresco e continue cozinhando por cerca de 5 minutos e então incorpore a ricota bem esmigalhada ao molho, mexa bem.
  7. Desligue o fogo e regue o molho com um pouco de azeite de oliva.
  8. Acerte o sal e a pimenta.
  9. Escorra a massa e reserve uma concha da água do cozimento.
  10. Junte a massa ao molho de ricota e utilize a água do cozimento apenas se precisar soltar mais o molho. (você vai saber se ficar muito seco)
  11. Misture suavemente , cobrindo o macarrão com o molho.
  12. Sirva imediatamente com um pouco de queijo parmesão ralado se desejar.

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