Eu ando muito saudável ultimamente, tirando a sobremesa, e os chocolates quente, meus almoços orgulhariam qualquer nutricionista. Hoje eu usei quinoa no tabule ao invés de trigo.

O tabule já é bem saudável com o trigo, mas com quinoa se torna uma super salada, já que esta semente é considerada uma superfood pois é super nutritiva e oferece muitos benefícios a saúde, dentre eles o que mais me interessa é a grande quantidade de fibras.

Mas além das vantagens nutricionais é saborosa também, pode ser bem carinha, porém 300g, que me custou 10 reais, já rendeu alguns almoços aqui em casa.

Ingredientes:

(serve 6)

• 1 xícara de quinoa, bem lavada
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 colheres de copa de suco de limão
• 1 dente de alho, bem picadinho
• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• 1 pepino médio, corado em cubinhos pequenos e sem semente
• 3 tomates, cortados em cubinhos e sem semente
• 2/3 xícara de salsa picada
• 1/2 xícara de hortelã fresca picada
• 1/2 cebola roxa em cubinhos bem pequenos

Receita de Tabule de Quinoa

Modo de preparo:

1. Leve a quinoa para ferver em 1 1/4 xícara de água com 1/2 colher de chá de sal em uma panela média.
2. Baixe o fogo para médio/baixo, tampe, e cozinhe até a quinoa ficar macia, cerca de 15 minutos.
3. Remova do fogo e deixe tampado por 5 a 10 minutos.
4. Enquanto isso, em uma tigelinha, bata com um garfo ou fouet o suco de limão, o alho e junte gradualmente o azeite de oliva.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Quando a quinoa estiver morna pra fria, misture todos os ingredientes em uma tigela grande.
7. Sirva.