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O angel food cake é um bolo interessante, não leva um pingo de gordura e nenhum produto químico, fermento ou bicarbonato de sódio para ativar o crescimento. Ou seja, para este bolo crescer, vamos ter que confiar no ar das claras batidas e só.

 

 

Se alguém um dia me perguntar, se tem alguma receita de bolo que eu não gostei de fazer, a resposta vai ser Angel Food Cake. Pra mim não tem razão nenhuma em fazer um bolo que usa 12 claras, correndo o risco de não dar certo e terminar com todas aquelas gemas sem saber o que fazer e com um bolo quase sem sabor que vai murchar dentro de 48 horas. Gente! Bolo é pra ir comendo aos poucos, é pra ficar lá, dias enfeitando a casa em cima da mesa, eu hein!? Tô fora!

 

Os anjos que me desculpem, mas aqui em casa esta receita não rola mais.

 

O angel food cake, é chamado assim não sei se por causa dos anjos loiros e brancos de olhos azuis, ou por causa das nuvens. Espero que seja por causa das nuvens, pois na minha imaginação os anjos não seriam caucasianos apenas. A julgar que esta receita seja do século dezenove... provavelmente se refira aos anjos mesmo... mas vamos acreditar que não...

 

 

Tudo bem, preciso respeitar os que gostam, então vou postar a receita, e demais a mais o bolo já está aqui feito. Só quero avisar que a chance de dar errado é grande de depois de assado vai precisar ficar de cabeça para baixo por horas em uma forma específica... aff

 

Quer uma sugestão? Ao invés do angel food cake, faça o bolo Chiffon, este sim é um bolo levíssimo e super saboroso que vale a pena aprender a fazer, veja a receita neste link http://delicitas.com.br/receita-de-bolo-chiffon-de-laranja/#.XMxiYZNKiRs

 

 

E tem também a versão de chiffon de chocolate, http://delicitas.com.br/receita-de-bolo-chiffon-de-chocolate/#.XMxnvpNKiRs

 

 

Como Fazer o Angel Food Cake

 

INGREDIENTES:

 

• 12 CLARAS de ovos em temperatura ambiente
• 3 Colheres de chá de SUCO de limão ou vinagre
• 1 Xícara de chá de FARINHA de trigo
• 1 1/4 Xícara de chá de AÇÚCAR refinado
• 2 Colheres de chá de EXTRATO de baunilha
• 1 Forma para bolo chiffon

 

Modo de Preparo

 

1. Pré aqueça o forno a 175 graus.
2. Peneire a farinha e o sal em uma tigela e reserve.
3. Na batedeira, bata as claras em velocidade média alta até começar a espumar, cerca de 1 minuto.
4. Adicione o suco de limão e continue batendo até obter picos firmes.
5. Com batedeira ainda girando, adicione gradualmente o açúcar, continue batendo até obter um merengue firme, mais 2 minutos.
6. Junte a baunilha e bata apenas para incorporar.
7. Gentilmente transfira a as claras batidas para uma tigela grande.
8. Em quatro partes, usando a peneira novamente, peneire a farinha sobre as claras. Então usando uma espátula (pão duro) e girando a tigela, misture a farinha nas claras, fazendo movimentos delicados, circulares de baixo para cima sempre puxando para o centro das claras.
9. Assim que a farinha estiver totalmente incorporada ás claras, transfira a massa para a forma (sem untar), tentando nivelar o topo com a ajuda de uma espátula o máximo possível.
10. Limpe as bordas da forma e o cone no centro.
11. Leve a massa para assar por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito.
12. Retire o bolo do forno e vire a forma de cabeça para baixo. Deixe nesta posição até esfriar completamente, pelo menos 1 hora.
13. Passe uma faca para soltar as laterais, o centro e fundo.
14. Vire o bolo num prato de servir.
15. Sirva com frutas frescas e chantilly.

 

PS.: E coma logo, porque ele vai cair passando os dias.