Este bolo é incrível, uma mistura de bolo invertido de maçã com pão de ló. Depois de desenformado as camadas de maçã ficam aparentes e o pão de ló fica por cima, uma loucura! Pra completar o bolo forma uma casquinha quebradiça no topo que é uma delicia, sirva isso com chantilly pra ver o que é felicidade... fica a dica...

Mas eu tenho que contar um segredinho, eu usei 2 maçãs e 2 peras pois o meu marido fez o favor de me desfalcar na maçã. Em todo caso até que ficou melhor ainda! E olha a crostinha que eu falei.

Como Fazer o Bolo de Maçã Russo

INGREDIENTES:

• 4 MAÇAS fuji, cortadas em quatro e fatiadas finamente
• 3 OVOS inteiros
• 1 colher de suco de limão
• 1 xícara de AÇÚCAR refinado
• 3/4 xícara + 2 colheres de sopa de FARINHA de trigo (peneire a farinha de trigo para deixa-la mais solta e leve)
• 1/4 colher de chá de CANELA em pó
• 1/4 colher de chá NOZ moscada
• 1/2 colher de chá de extrato de AMÊNDOA
• Uma pitada de SAL
• AÇÚCAR de confeiteiro para polvilhar

NOTA: Não vai fermento neste bolo!

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus.
2. Unte e enfarinhe uma forma de abrir de 20 cm. (eu forrei com papel manteiga também)
3. Em uma tigela grande, misture as fatias de maçã, o suco de limão e 2 colheres de açúcar e deixe repousar por 15 minutos.
4. Enquanto isso, em uma tigela pequena, peneire a farinha com a canela, a noz-moscada e o sal. Reserve.
5. Bata os ovos com os restantes 3/4 de açúcar e o extrato de amêndoa, por cerca de 8 a 10 minutos, na batedeira em velocidade média.
6. Desligue a batedeira e com a ajuda de um fouet (batedor de ovos), misture a farinha aos poucos (divida em 3 adições) na mistura de ovos, fazendo movimentos circulares começando de baixo para cima.
7. Espalhe as fatias de maçã dentro da forma em uma camada única e despeje a massa uniformemente sobre elas.
8. Deixe repousar por 5 minutos para permitir que a massa desça um pouco.
9. Leve ao forno e asse por 1 hora ou até passar no teste do palito. (no meu forno foi mais rápido que isso)
10. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
11. Transfira para um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.