Imprimir Receita

---

Esta é uma receita egípcia antiga e já salvou muita gente da fome na época das vacas magras no Egito e no Oriente Médio, aqui em casa já nos salvou várias vezes também. O falafel é um bolinho de grão de bico frito e na Inglaterra é febre e todo mundo ama, geralmente é bem picante e servido com algum tipo de molho.

 

Eu gosto também de fazer sanduíche de falafel usando pão sírio, veja receita AQUI. Mas o legal mesmo é servir para os amigos, especialmente os que não conhecem e que passam a adorar!

O falafel pode ser um bolinho bem picante, mas isso vai depender do gosto pessoal de cada um, aqui em casa eu não posso usar muita pimenta porque o meu marido não aguenta, então o meu é bem suave.

 

Uma vantagem que me ajuda bastante é que eu posso fazer várias bolinhas e deixar congelado para aqueles dias de preguiça ou de correria. Aí é só tirar do congelador fritar e já tenho um refeição.

 

Como Fazer o Falafel com Molho de Tahine

 

INGREDIENTES:

 

FALAFEL:

 

• 1 xicara de grão (ou use o de lata)
• 1/2 cebola grande picada grosseiramente 
• 2 colheres de sopa de salsinha picada grosseiramente
• 2 colheres de sopa de coentro picado grosseiramente
• 1 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (faça substituições ou não use)
• 4 dentes de alho
• 1 colheres de chá de cominho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 4-6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de azeite para fritar

 

Modo de Preparo:

 

1. Coloque o grão de bico em uma tigela grande e adicione água fria o suficiente para cobri-los.
2. Deixe de molho durante a noite, depois escorra. Ou use grão de bico em lata, escorrido. 
3. Coloque o grão de bico cru e drenado  junto com a cebola, a salsinha, coentro, sal, pimenta, alho e o cominho.
4. Processe até misturar bem, mas que não vire um purê.
5. Junte o fermento em pó e 4 colheres de sopa de farinha, e pulse.
6. Você tem que adicionar farinha suficiente para que a massa possa formar bolinhas pequenas e já não grude na suas mãos.
7. Transfira para uma tigela e leve à geladeira de um dia para o outro ou por pelo menos 5 horas.
8. Enrole a massa de falafel em bolas do tamanho que desejar e frite em óleo quente.
9. Se preferir, aperte o falafel entre as mãos e forme um bife fino, em seguida aqueça um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e grelhe o falafel dos dois lados até ficar bem douradinho.
10. Faça sanduíches de pão sírio, com uma colher de iogurte natural, alface, tomate e cebola roxa cortada finamente ou sirva como aperitivo e molhos variados.

 

INGREDIENTES:

 

MOLHO DE TAHINI:

 

• 1/4 copo folhas de hortelã
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 limão
• Pitada de sal
• 3/4 copo de tahine (pasta de gergelim)

 

Modo de Preparo:

 

1. Bater todos os ingredientes no processador e acrescentar um pouco de água para chegar a consistência de molho.