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Garde Manger é o cara responsável por alimentos frios, que incluem saladas, aperitivos frios, patês e outros itens de charcutaria.

 

Esta aula foi dada pelo Chef Alexandre Baggio, muito bom no que faz por sinal, consegiu dominar a turma, ficamos hipnotizados por ele. O que é natural acontecer quando a pessoa sabe demais e tem talento com as pessoas, a coisa flui naturalmente e todo mundo consegue se sentir tranquilo, a vontade e aprende melhor.

 

Então todas aquelas coisinhas bonitinhas de finger food que eu queria aprender, vi boa parte delas nestas aulas, e por sinal são facinhas de fazer.
Este sábado eu fui trabalhar na escola, tinha formatura de Sommelier para sessenta pessoas. Eu iria pra casa da minha mãe neste dia, para o dia das mães, já que a muitos anos que eu não a vejo nesta data, mas achei melhor ficar e ajudar no evento.

 

Fiquei feliz de ter ficado, porém durante o trabalho, por um momento eu fechei os olhos e pensei, não fiz a escolha certa, deveria ter ido ver a minha mãe. Sabe aquelas horas que a única coisa que tu quer é que o chão se abra na tua frente pra que tu possa te jogar dentro? Pois bem, maldita a hora que eu tive a ideia de usar a pontinha de uma faca que estava à mão pra retirar um pingo de creme de dentro de um chinois. Por este motivo eu ouvi o suficiente pra me fazer repensar as minhas escolhas, senti vontade de ir pra casa, mas pedi desculpa, baixei a minha cabeça e continuei trabalhando.

 

Não vou dizer que o que eu fiz foi um bom exemplo, mas faltou sensibilidade, pois a repreensão foi muito maior do que a cabível, afinal, foi apenas um creme na pontinha de uma faca e que por sinal estava na mão de uma pessoa que queria ajudar e aprender.

 

No final das contas fui embora sem nem ouvir um obrigado por ter vindo.
Fiquei pensando se deveria ou não contar isto aqui no site e cheguei a conclusão que sim, que eu deveria, já que eu criei este diário justamente pra falar da minha experiência, seja ela boa ou ruim.

 

E vou começar um movimento por uma cozinha mais gentil!! ahahahhaha, talvez um dia no meu próprio negócio :)