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É a temporada das panna cottas aqui no site. Nada mais justo, já que esta sobremesa é perfeita para o verão e aqui em Malta, neste momento, tem feito dias exageradamente quentes.

E mais uma vez para quem vai ler este post e ainda não sabe, na panna cotta anterior eu falei da consistência de uma panna cotta perfeita, que é a seguinte; ela tem que necessariamente balançar no prato, tem que mau conseguir segurar o seu próprio formato. Para isso, eu achei a seguinte proporção:

 

• 500 ml creme de leite fresco
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor

 

A partir desta receita eu vou fazer panna cottas de qualquer sabor. Outra coisa legal que eu aprendi, untar as forminhas facilita muito a vida na hora de desenformar a panna cotta, então, não deixe de dar uma bela untada nestas forminhas aí. Se nem assim elas saírem facilmente (o que eu acho muito difícil), tente coloca-las em uma forma com água quente por alguns minutos ou esquentar a bunda delas no fogo. Se nem isso funcionar, sirva nos potinhos mesmo que fica bem legal tb.

 

Ingredientes:

 

• óleo de girassol para untar
• 500 ml creme de leite fresco
• 1/2 xícara de leite
• raspas de 1 limão
• 100g açúcar refinado
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor amolecida em 2 colheres de água

 

Para o Caramelo:

 

• 100g açucar refinado
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• papel manteiga

 

Como Fazer Panna Cotta Perfeita com Caramelo de Limão

 

Modo de preparo:

 

1. Unte seis moldes ou potinhos de sobremesa de 150ml cada um com um pouco de óleo de girassol. Coloque o leite e o creme de leite em uma panela. Adicione as raspas de limão e o açúcar, traga lentamente à fervura e em seguida retire do fogo.
2. Junte a gelatina e misture até dissolver completamente.
3. Distribua entre os potinhos e leve a geladeira por pelo menos 4 horas.
4. Enquanto isso, para fazer o caramelo, aqueça o açúcar em uma panela em fogo alto até que ele derrete e obtenha uma cor dourada - você pode precisar girar a panela para envolver todo o açúcar, mas nunca mexa o caramelo com nenhum tipo de colher.
5. Quando o açúcar estiver completamente derretido e dourado, retire do fogo e adicione as raspas de limão. Abra o papel manteiga dentro de uma forma e regue o caramelo em cima. Leve a geladeira para endureceu.
6. Sirva a panna cotta com os pedaços de caramelo.