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Este post é para corrigir uma situação aqui no blog. Há anos eu fiz alguns posts sobre receitas de recheio para tacos, burritos, fajitas e tacos. Sempre explicando que eu não fazia idéia exatamente do que eu estava falando.

 

Mesmo com alguns esclarecimentos prévios de que eu não tinha a mínima noção da diferença destes quatro, alguns leitores reclamaram e partiram meu coração. Contudo nem só de reclamões vive este blog, e uma leitora queridona me salvou com o seguinte comentário:

 

Muito legal o blog. Vou dar uma dica sobre os nomes, não porque eu seja uma entendida de comida mexicana, mas porque sou comilona mesmo e acabei aprendendo. Isso que vc fez é uma fajita, são recheios enrolados em uma tortilha molinha. O que vc comia nos seus amigos são nachos e o taco é como se fosse a tortilha da fajita seca, aberta, e com recheios. Burrito é uma versão maior e mais recheada da fajita. Existem detalhes maiores sobre os recheios de cada um, mas a grande realidade é que o importante é ser feliz. Abraços!
JLP

 

Obrigada JLP pela esclarecedora explicação e por me ajudar a virar esta página da minha vida. Para elucidar ainda mais esta questão aqui vão mais algumas informações e ainda as receita de tortillas de farinha para fjitas e burritos, receitas da tortillas de milho para taco e nachos, a receita de chilli com carne e a receita de guacamole.

 

Para compor os recheios das fajitas e burritos você poderá usar, desde porco e frango, até camarão, mas a forma mais clássica e deliciosa é o recheio de chili con carne, e ai você poderá usar junto guacamole, creme azedo, tomate, alface, queijo mussarela, cheddar ou qualquer outro ingrediente de sua preferencia e claro jalapeños para uma versão mais picante.

 

O que são nachos:

 

Nachos é um prato *Tex-Mex do norte do México composto chisp de torillas demilho secas (Doritos) cobertas com queijo ou molho à base de queijo, e é frequentemente servido como um lanche. Versões mais elaboradas adicionam mais ingredientes e podem ser servidos como prato principal. Os nachos foram criados por volta de 1943 por Ignacio "Nacho" Anaya. O nachos original consistia de tortillas de milho fritas cobertas com queijo cheddar e pimentas jalapeño cortadas.

 

A minha versão de nachos é bem mais robusta, colorida, cheia de sabores e é claro que eu tenho uma receita maravilhosa e super original para temperar a carne.

 

 

O que são fajitas:

 

fajita é o termo encontrado na culinária Tex-Mex, geralmente referindo-se a qualquer carne grelhada servida em uma tortilla de farinha ou de milho. O termo fajita, originalmente se referia ao corte de carne que é conhecido como skirt steak. Hoje as fajitas também incluem frango, carne de porco, camarão, cordeiro e todos os cortes de carne de bovino, bem como vegetais ao invés de carne. Nos restaurantes, a carne é geralmente cozida com cebola e pimentão.  No norte do México o nome do prato é arrachera.

 

 

O que são tacos:

 

O taco é composto de tortilla de milho ou trigo dobrada ou enrolado em torno de um recheio.  Agora eu me pergunto; qual diferença do taco para fajita, os dois envolvem enrolar um recheio em uma torltila seja ela de milho ou farinha de trigo. Pois bem, quanto mais eu abria fotos de um e de outro mais convencida eu ficava de que; fajita e tacos eram a mesma coisa.
Segundo a explicação da leitora JLP, taco é como se fosse a tortilha da fajita seca, aberta, e com recheios. Seria ótimo se eu tivesse simplesmente aceitado esta explicação, tudo estaria resolvido mas ao invés disto, desbravei a internet e encontrei uma explicação que me deixou perturbada:

 

"A diferença entre uma fajita e um taco é que o primeiro se refere a um tipo de carne, enquanto o segundo se refere a um método de apresentação"

"As fajitas originalmente oriundas do México, onde o termo se aplica somente a carne - especificamente, ao corte que vem da parte do skirt steak (fraldinha). Nos Estados Unidos, o termo foi aplicado a uma infinidade de outras proteínas, de frango, de camarão, porco e tudo mais."

"A maioria das fajitas são servidas com tortillas de farinha, pimentões grelhados, cebolas grelhadas, e uma série de outros condimentos, para que as pessoas possam fazer os seus próprios tacos, mas tecnicamente, o termo fajitas sozinho em si não significa que ele será um taco. " É por isso que, Lisa explica, "Fajitas podem ser tacos, mas um taco não é sempre uma fajita."