Imprimir Receita

---

Olá! Esta receita é para adultos. Então, este é aquele tipo de bolo/sobremesa, definitivamente não é aquele bolinho inocente pro café da tarde, definitivamente não é um bolo infantil. O sabor do vinho é super presente e ele só falta falar "sirva-me com sorvete de creme".

 

 

 

Como Fazer o Bolo de Pera e Vinho

 

INGREDIENTES:

 

• 5 A 6 PERAS bem firmes, descascadas, cortadas no sentido do comprimento e sem semente
• 1 PAU de CANELA
• 75g AÇÚCAR refinado
• 600ml VINHO tinto seco

 

MASSA:

 

• 100g FARINHA de TRIGO
• 3 Colheres de sopa de CACAU em pó
• 1 Colher de chá de FERMENTO químico
• 1 Pitada de SAL
• 75g POLENTA
• 100g MANTEIGA sem sal, em ponto de pomada
• 175g AÇÚCAR refinado
• 3 OVOS grandes em temperatura ambiente, clara e gema separadas
• 1 Colher de chá de EXTRATO de BAUNILHA
• 100ml LEITE, em temperatura ambiente
• Uma forma redonda de 24 cm, untada

 

MODO de PREPARO:

 

1. Coloque as peras em uma panela grande e de fundo grosso, junto com o vinho, o açúcar e o pau de canela.
2. Feche a panela e deixe ferver em fogo médio/baixo por 20 minutos. (depois disto as peras devem ainda estar meio firmes)
3. Retire as peras do vinhos e deixe esfriar.
4. Continue cozinhando o vinho até reduzir a uma calda espessa.
5. Acomode as peras na forma com o lado cortado para baixo e as pontas viradas para o centro.
6. Regue com metade da calda de vinho.
7. Pré-aqueça o forno a 190 graus.
8. Para fazer a massa do bolo, peneire a farinha o fermento, o sal e o cacau em uma tigela e misture a polenta.
9. Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
10. Então junte as gemas, batendo bem entre cada adição, e o extrato de baunilha.
11. Misture a mistura de gemas a mistura de farinha apenas até obter uma massa homogênea. Reserve.
12. Na tigela da batedeira, bem limpa e totalmente desengordurada, bata as claras em neve.
13. Então misture delicadamente as claras em neve a massa do bolo, dividindo em três partes e usando uma colher de metal.
14. Despeje a massa do bolo sobre as peras e leve a forma ao forno por 45 minutos a 1 hora ou até que o bolo passe no teste do palito.
15. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos, só então passe uma faca redonda por toda a lateral da forma e vire o bolo em prato de servir (não espere o bolo esfriar totalmente antes de desenformar para as peras não grudarem no fundo da forma).
16. Regue o bolo com o restante da calda de vinho e sirva com sorvete ou creme ingles.