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Eu poderia comer berinjela no almoço e no jantar, todos os dias! Esta receita então, poderia mandar ver no café da manhã também. Justamente por isso, preciso de uma versão mais litght do que a original, digamos, um pouco mais, bem pouco... não consegui deixar a manteiga de fora. Seria um sacrilégio fazer bechamel sem manteiga, não consigo nem imaginar.

 

Esta receita é rápida e fácil se você for até o supermercado mais próximo e comprar o molho de tomate e bechamel prontos, mas, eu nunca recomendaria isso! Faça um molho caseiro bem encorpado, vai ficar bem melhor, eu garanto.

 

Aqui vao dois links do Delicitas para você se animar a fazer molho de tomate caseiro, faça muitos litros e congele:

 

https://delicitas.com.br/molho-de-tomate-fresco-molho-de-tomate-pelati-e-os-dois-juntos/#.VP8ZkoHF88Y

 

https://delicitas.com.br/molho-de-tomate-da-ana-maria-braga/

 

Ingredientes:

 

• 1 berinjela grande fatiada em rodelas de 1/2 centímetro
• Azeite de azeite de oliva para untar as fatias
• Sal e pimenta moída na hora
• 1 xícara de leite sem gordura
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de manteiga
• 4 conchas de molho de tomate
• 1/2 xícara de mozzarella ralada
• 1/3 xícara de parmesão ralado

 

Receita de Berinjela à Parmegiana

 

Modo de preparo:

 

1. Polvilhe as berinjelas com sal dos dois lados e deixe suar por cerca de 20 minutos dentro de um escorredor de massa. Este processo vai suavizar o amargo da berinjela.
2. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
3. Unte as fatias de berinjela com azeite de oliva e disponha em uma forma grande ou duas, para ficarem uma do lado da outra. Leve para assar até estarem douradas, cerca de 20 minutos. Vire na metade do tempo.
4. Enquanto isso, faça o molho bechamel.
5. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e adicione a farinha, cozinhe por um ou dois minutos mexendo sempre.
6. Adicione o leite e mexa até diluir a farinha e engrossar o molho.
7. Junte 1 concha de molho de tomate. tempere com sal e pimenta, reserve.
8. Em uma forma média, espalhe uma concha de molho de tomate no fundo. Distribua uma camada de berinjela sobre o molho. Cubra com uma concha de molho bechamel e polvilhe com queijo parmesão e mozzarella.
9. Faça mais uma camada de berinjela, não precisa ser a mesma quantidade da camada anterior.
10. Cubra com o molho bechamel, mais queijo e um pouco mais de molho de tomate.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus e asse até o molho borbulhar e o queijo derreter e dourar.