Ótima maneira de reaproveitar o risoto que sobrou, mesmo que seja bem pouquinho, ainda vale muito a pena. Quando o risoto esfria acaba perdendo a cremosidade e virando um bloco de arroz. Todos os sabores ainda estão lá e é uma pena desperdiçar.
Ele não vai voltar a forma cremosa original por isso sugiro um bolinho empanado em farinha de pão. Para isso tudo que você precisa fazer é enrolar o risoto em forma de bolinho, passar no ovo batido e depois na farinha de pão. Não faça muito espesso para permitir que esquente até seu interior durante o cozimento.
Coloque uma frigideira com um pouco de óleo no fogo e deixe esquentar. Frite os bolinhos até dourar dos dois lados. Se ainda assim estiverem frios no interior, leve ao forno por alguns minutos.
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