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Nossa, fazer quindim em casa é muito fácil, maravilha de opção de receita para alimentar "grandes multidões". Não requer grandes técnicas ou habilidades, é basicamente misturar todos os ingredientes, que são poucos e assar.

 

E não se preocupe com as claras que sobrarem, você poderá congelá-las num potinho para usar em outras preparações, merengue por exemplo.

 

Como Fazer o Quindim:

 

INGREDIENTES:

 

Eu usei uma forma de 20 cm redonda com um furo no meio, mas você poderá usar forminha de quindim se desejar.

 

• 100g COCO RALADO SECO sem AÇÚCAR
• 300ml ÁGUA morna
• 15 GEMAS (use ovos bem frescos)
• 200g AÇÚCAR (se quiser bem doce dobre a quantidade)
• 1 Pitada de SAL
• 1 Colher de sopa de EXTRATO de BAUNILHA
• 60g MANTEIGA sem sal em temperatura ambiente
• 1 Forma de redonda de 20 cm untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
• 1 Forma retangular para o banho-maria
• Papel alumínio

 

MODO de PREPARO:

 

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Hidrate o coco na água morna por 10 minutos.
3. Posicione uma peneira sobre uma tigela, coloque as gemas na peneira e fure todas elas.
4. Deixe escorrer lentamente sem espreme-las, ate que o conteúdo da gema passe e a película da gema fique retido.
5. Então junte o restante dos ingredientes as gemas e misture com a ajuda de um garfo, cuidadosamente para não incorporar ar.
6. Misture apenas para incorporar.
7. Transfira a mistura de gemas para a forma redonda, cubra com papel alumínio.
8. Coloque a forma redonda dentro da retangular, leve ao forno e preencha com água. Feche o forno e asse por uma hora.
9. Retire do forno, abra o papel aluminio e descarte.
10. Volte o quindim para o forno para dourar o topo, mais 10 a 15 minutos.
11. Para saber se esta pronto, apalpe levemente o topo que deve estar consistente ou faça o teste do palito.
12. Retire o quindim do forno, deixe amornar e passe uma uma faquinha ao redor das laterais e no centro, desenforme no prato de servir e leve a geladeira.
13. É IMPORTANTE que o quindim não seja desenformado quente, pois pode quebrar, e nem frio pois vai grudar na forma.
14. Sirva frio.