Eu adoro fazer salada com lentilha, me sinto alimentada e bem nutrida. Sempre me esforço pra fazer pratos coloridos e nesta salada tive muito sucesso misturando verde, laranja, roxo, vermelho, não é lindo? Fiz um molho cítrico de limão, azeite e alho, temperei bem com sal e pimenta e servi com peixe assado.

Foi uma refeição light para encarar o resto do dia com mais leveza e não sentir aquele peso e sonolência depois do almoço.

Como Fazer a Salada de Lentilha com Tudão

INGREDIENTES:

• 1 Xícara de LENTILHA
• 1 CENOURA média, fatiada finamente na diagonal
• 1/2 PIMENTÃO vermelho médio, fatiado em tiras finas
• 1/2 CEBOLA vermelha, fatiada fina
• 1 Punhado de folhas de RÚCULA, picada grosseiramente
• 1 Punhado de SALSINHA, bem picadinha
• 3 CASTANHAS do pára, fatiadas
• 3 Dentes de ALHO, 2 inteiros e 1 bem picadinho
• 1 Galho de TOMILHO fresco
• 1 Punhado de sementes de ROMÃ
• 1/4 Xícara de VINAGRE, (qualquer um)
• 1/4 Xícara de AZEITE de oliva + 2 colheres de sopa para refogar
• 1 colher de sopa de suco de LIMÃO
• SAL a gosto
• PIMENTA preta a gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque a lentilha para cozinhar em bastante água sem sal.
2. Cozinhe por apenas 15 minutos em água fervente, ou até estar al dente.
3. Drene num escorredor de massa e deixe água fria correr em cima para parar o cozimento. Deixe escorrer bem.
4. Refogue a cenoura, o pimentão, os 2 dentes de alho em 2 colheres de azeite, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, mantenha a panela fechada, até os legumes ficarem macios.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Enquanto isso, deixe tempere a cebola com bastante sal e deixe de molho no vinagre, até a cebola amolecer e trocar de cor.
7. Drene a cebola e passe na água.
8. Misture o azeite de oliva, o limão e o dente de alho bem picadinho e bata com a ajuda de um garfo.
9. Misture todos os ingredientes depois que a cenoura e o pimentão estarem frios, acerte o sal e a pimenta e sirva com algum tipo de carne.