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Eu de novo com mais uma receita de bolo maravilhoso, gente, o que eu posso fazer se eu sou uma descobridora de receitas top? Esta aqui eu catei no site da Dani Noce, dei uma mudadinha de leve, nada demais, e arrasei. Mas também fica difícil de errar esta receita de Torta FÁCIL de amêndoas crocantes.

 

Esta receita é assim, vou te explicar antes de ir para os ingredientes e modo de fazer. Primeiro que dá pra dividir em etapas e ir fazendo ao longo dos dias, adoro receita assim. Não é pelo nível de dificuldade porque como eu já disse é fácil, mas porque nem todo mundo pode passar, sei lá, duas horas seguidas na cozinha. Então está aí uma grande vantagem desta receita.

 

Você vai poder escolher o que deixar pronto antes, por exemplo, o crocante de nozes que é misturar as nozes no açúcar caramelizado e depois deixar esfriar e endurecer pra picar, isto pode ficar na tua geladeira guardado só esperando pra ser usado por uma vida inteira. O bolo, que é a menor massa de bolo que eu já fiz na vida pois é só uma camada, essa pode ser feita uns 3 dias antes e ficar aguardando na geladeira também. A base de bolacha também dura vários dias, pra não dizer mil anos dentro da forma na geladeira.

 

As únicas camadas que eu recomendaria fazer no dia que você decidir montar a torta são a de chantilly e a de doce de leite que vai creme de leite fresco, estas sim podem dar problema se ficarem estocadas por muito tempo.

 

E agora, vou contar o que eu mudei nesta torta, senta que lá vem história. Então, sempre que eu vou ao mercado buscar ingredientes, volto com metade da lista e a outra metade eu esqueço, mesmo tento uma lista na mão. Tá isto foi meio exagerado, mas eu sempre me passo em algum ingrediente e desta vez foram as amêndoas inteiras, que são super importantes nesta receita, são batidas no processador com a base de bolacha. Como eu sou ansiosa e quero fazer tudo sem perder tempo, usei uma amêndoa defumada que eu tinha em casa, morri de medo, mas usei. Pra minha sorte e surpresa, de tudo certo, deu um toque diferente, ousado, um gostinho de bacon numa torta doce, pode parecer loucura mas ficou incrível! Acho que eu não faria diferente numa próxima vez.

 

Então é isso, esta aqui mais um relato de uma receita premiada.

 

Ah! Seguem as duas primeira fotos, a primeira sem nozes crocantes no topo e a segunda com nozes crocantes. De qual jeito você prefere?

 

 

 

Como você prefere? Algumas nozes no topo ou todas no recheio?

 

 

 

Dúvidas sobre a Torta Fácil de Amêndoas Crocantes:

 

• Posso substituir a amêndoa por outra noz? SIM!
• Posso montar a torta de nozes crocantes com qual antecedência? Até 3 dias antes.
• Posso congelar a torta de nozes crocantes inteira? Sim, por até 3 meses e bem fechada em uma caixa.
• Posso deixar em temperatura ambiente? Por pouco tempo sim, nos restante do tempo é preferível manter refrigerada.

 

INGREDIENTES:

 

BASE

 

• 120 gramas de BISCOITO SEM RECHEIO (usei bolacha Maria)
• 50 gramas de AMÊNDOAS TOSTADAS (usei a amêndoa defumada, mas isto foi bem ousado)
• 50 gramas de MANTEIGA SEM SAL

 

INGREDIENTES: BOLO

 

• 2 OVOS
• 60 gramas de AÇÚCAR REFINADO
• 1/2 colher de chá de SUCO DE LIMÃO
• 85 gramas de FARINHA DE TRIGO
• 30 gramas de ÓLEO

 

INGREDIENTES: AMÊNDOAS CARAMELIZADAS

 

• 1/2 xícara de AÇÚCAR REFINADO
• 1 xícara de AMÊNDOAS EM LASCAS TOSTADAS

 

INGREDIENTES: CALDA

 

• 1/2 xícara de ÁGUA
• 1/4 de xícara de AÇÚCAR
• 2 colheres de sopa de CONHAQUE/WHISKY (opcional, deixei fora e não me arrependo)

 

INGREDIENTES: CREME

 

• 200 gramas de CHANTILLY BATIDO SEM AÇÚCAR
• 400 gramas de DOCE DE LEITE
• 2 folhas de GELATINA

 

INGREDIENTES: DECORAÇÃO

 

• 250 gramas de CHANTILLY BATIDO SEM AÇÚCAR
• 2/3 colheres de sopa de RUM/CACHAÇA/CONHAQUE (opcional, deixei fora e não me arrependo)

 

MODO DE PREPARO: BASE

 

Ps: Você vai precisar de duas formas de 20 cm de fundo removível, uma para esta base de bolacha e outra para o bolo. Se você não tem as duas formas, eu fiz o seguinte, assei o bolo e depois de pronto e frio, embalei em filme plástico, reservei e usei a forma para a base de bolacha. Se este for o seu caso, comece a receita pelo bolo.

 

1. Processe os biscoitos e, depois de obter uma farinha, adicione as amêndoas. Processe.
2. Adicione a manteiga derretida e processe novamente.
3. Arrume a massa no fundo de uma forma de 21 cm com fundo falso forrado com papel manteiga.
4. Reserve na geladeira.

 

MODO DE PREPARO: BOLO

 

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Bata as 2 claras e, quando começar a espumar, adicione 1/3 do açúcar.
3. Bata mais um pouco e quando esbranquiçar adicione mais 1/3 do açúcar e o limão.
4. Bata novamente e quando começar a formar leves ondinhas, adicione o restante do açúcar. Bata até ficar em ponto de pico duro.
5. Acrescente as gemas e bata até tudo se misturar.
6. Adicione na mistura a farinha peneirada e misture delicadamente com um fouet.
7. Coloque o óleo e misture tudo muito bem.
8. Despeje a massa dentro de uma forma de 21 cm com fundo falso forrado com papel manteiga.
9. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos.
10. Tire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.

 

MODO DE PREPARO: AMÊNDOAS CARAMELIZADAS

 

1. Coloque o açúcar em um frigideira e ligue em fogo baixo.
2. Deixe o açúcar caramelizar e adicione as amêndoas em lascas.
3. Misture muito bem até caramelizar todas as amêndoas.
4. Tire a frigideira do fogo e coloque as amêndoas em um silpat ou em alguma superfície já untada. Espere esfriar.

 

MODO DE PREPARO: CALDA

 

1. Coloque a água e o açúcar em uma panela e misture.
2. Ligue em fogo médio e espere ferver.
3. Coloque a calda em um pote e leve para a geladeira.

 

MODO DE PREPARO: CREME

 

1. Divida o doce de leite em 3 partes iguais. Adicione 1 delas no chantilly e bata um pouco.
2. Acrescente mais 1/3 do doce de leite e bata.
3. Por fim, coloque a última parte do doce de leite e bata até obter uma mistura homogênea e aerada.
4. Hidrate as folhas de gelatina por 10 minutos em água bem gelada*.
5. Dissolva as folhas de gelatina em fogo bem baixo ou banho-maria e acrescente no seu creme de doce de leite.
6. Bata até que tudo se misture.

 

Ps: GELATINA: Eu não encontrei a gelatina em folhas, então fui no google e pesquisei como substituir a gelatina em folha por gelatina em pó. Seria 5 gramas de gelatina em pó, que deu uma colher rasa de sobremesa, olha no foto pra ver mais ou menos o que deu caso não tenha uma balança:

 

MONTAGEM

 

1. Coloque metade do creme de doce de leite na forma com a base da torta.
2. Pique as amêndoas caramelizadas e adicione 13 delas em cima do creme.
3. Desenforme o bolo e corte apenas o topinho dourado.
4. Tire a calda de geladeira e, se quiser, finalize com o conhaque ou whisky.
5. Molhe bem o seu bolo e coloque a parte molhada em contato com o creme e as amêndoas caramelizadas.
6. Tire o papel manteiga que ficou grudado na outra parte do bolo e molhe com o restante da calda.
7. Coloque mais 1/3 das amêndoas caramelizadas por cima do bolo.
8. Despeje a outra metade do creme de doce de leite por cima.
9. Leve a forma para a geladeira por pelo menos 4 horas.
10. Antes de desenformar a torta que estava na geladeira, leve a forma para o congelador por 15 minutos.
11. Para desenformar, passe o maçarico em volta da forma ou use a boca do fogão.
12. Coloque a torta do prato em que irá servir.

 

DECORAÇÃO

 

Ps: Eu polvilhei uma colher de chá de cacau em pó em cima pra dar mais uma cor.

 

1. Bata o chantilly com um destilado de sua preferência (opcional) e coloque em um saco de confeitar.
2. Decore a parte de cima da sua torta com o chantilly.
3. Para finalizar, espalhe o restante das amêndoas caramelizadas por cima do chantilly e aproveite!