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Nesta receita estou usando um rateio de 40% farinha integral e 60% amído e farinha branca. Logo abaixo vem todas as combinações possíveis para formar uma mistura de farinha sem glúten.

 

Ingredientes:

 

• 200g farinha de quinoa
• 200g farinha de arroz integral
• 300g farinha de arroz
• 300g fécula de batata

 

Em um pote grande com tampa, coloque todas as farinhas. Tampe e chacoalhe até ficar bem misturado.
Outras opções:

 

Farinhas integrais: 40%

 

• farinha de arroz integral
• farinha de milho
• farinha de quinoa
• farinha de batata doce (não é grão mas é rica em proteína)
• farinha de amaranto
• farinha de banana verde
• farinha de grão de bico
• Farinha de coco
• Farinha de Trigo Sarraceno

 

Como fazer farinha sem glúten para bolos

 

Farinhas brancas e amidos: 60%

 

• farinha de araruta
• amido de milho
• farinha de batata
• amido de batata
• farinha de arroz
• polvilho
• farinha de arroz branco

 

Você pode também fazer misturas com farinha de amêndoa farinha, farinha de castanha, farinha de coco, farinha de avelã.

 

Elas entram no 40% de farinha integral. Estas são farinhas ricas em gordura (boa) e tem sabor marcante, podem ser usadas em bolos e pães mas não em massas como a podre.