Esta é aquela cobertura clássica de bolo brilhosa e bem docinha. As pessoas geralmente tingem ela para combinar com a cor do recheio.

Eu use uma calda de chocolate para marmorizar e dar tons de chocolate para combinar com o bolo. Alguns pingos foram suficientes e ai foi só puxar com um garfo.

Receita de Cobertura de Merengue Italiano para Tortas e Bolos

INGREDIENTES:

Merengue

• 2 CLARAS DE OVO GRANDE
• 4 colheres de sopa de AÇÚCAR REFINADO

Calda

• 1 xícara de AÇÚCAR refinado
• 1/2 xícara de água

Calda de chocolate

• 2 colheres de sopa de CHOCOLATE em PÓ
• 4 colheres de sopa de ÁGUA

Modo de preparo:

1. Comece pelo merengue italiano. Coloque as claras para bater na batedeira e assim que começar a espumar junte o açúcar. Bata até formar picos firmes.
2. Leve o açúcar e a água para ferver até alcançar ponto de fio. (Para saber se a calda está em ponto de fio, coloque um pouco de calda em um prato e espere esfriar um pouco. Depois, com as pontas dos dedos, aperte e puxe. Deverá se formar um fio que não se desmancha.)
3. Ligue a batedeira na velocidade baixa e bem devagar vá adicionando a calda de açúcar ainda quente. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.
4. Espalhe a cobertura sobre o bolo ou use para decorar com saco de confeitar.
5. Para a calda de chocolate, leve o chocolate em pó e a água para ferver até o chocolate se dissolver. Pingue a calda sobre o bolo e puxe com um garfo.