Receita de Salada de Massa com Pesto, Atum e Tomate Assado

Salada de massa é uma maneira bem prática de deixar alguma coisa pronta para o almoço mais tarde, até de amanha ou uma ótima opção de marmita pra levar pro trabalho. Uma salada de massa bem feita como esta pode ser uma solução deliciosa pra falta de tempo e correia, especialmente no verão.

Eu tenho saudades de viver uma vida mediterrânea as vezes, pra falar a verdade, eu sinto muita falta, pelo menos uma vez por dia lembro de como era bom e repasso várias cenas na minha cabeça. Ultimamente tenho sonhado com Malta, geralmente eu estou andando pelas ruas e no final sempre acabo fazendo algumas compras na fruteira do Raymond, várias vezes este sonho é bem real.

Uma das coisas que eu mais sinto falta é de comprar fatias de pizza e salada de massa nos botecos, eu adorava fazer isso porque eram deliciosos, os legumes e as frutas eram deliciosos em Malta, e tudo tão barato.

Hoje eu fiz esta salada de massa para relembrar, o manjericão é da minha horta, então teve um sabor especial. Geralmente eu comia a minha salada de massa lá em Malta, em um pote de papelão, sentada na beira da praia, olhando para o mar, saudades…

Como Fazer a Salada de Massa com Pesto, Atum e Tomate Assado

INGREDIENTES:

(Serve 2 pessoas)

  • 250g MASSA parafuso (eu usei integral)
  • 20 TOMATES cereja
  • 1 Lata de ATUM em conserva
  • 1 Xícara de MANJERICÃO
  • 1 Xícara de AZEITE de oliva + 1/4
  • 1/3 Xícara de NOZES
  • 1/2 Xícara queijo PARMESÃO ralado
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
  2. Coloque os tomates em uma forma e regue com 1/4 de xícara de azeite de oliva.
  3. Tempere com sal e pimenta e leve para assar por 20 minutos ou até que estejam macios.
  4. Coloque a massa para cozinhar al dente segundo instruções do pacote e em água bem salgada.
  5. Drene a massa e embaixo da torneira, deixe resfrie a massa com água fria corrente para parar o cozimento.
  6. Bata o manjericão, o azeite de oliva, as nozes e o queijo ralado no liquidificador no modo pulsar, apenas por alguns segundos apenas para triturar as nozes e o manjericão.
  7. Misture todos os ingredientes, acerte o sal e a pimenta e sirva.
 

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