Receita Autêntica de Chili con Carne

Uma completa falta de competência da minha parte nunca ter postado uma receita de chili con carne no site, ainda mais depois de todas as receitas com tortillas, quesadillas, tacos, burritos e afins postadas aqui.

Pra chamar de receita autêntica de chili com carne eu fiz algumas pesquisas na internet pra saber qual era a autêntica de verdade, acabei achando versões de tudo que é jeito, até com chocolate e cerveja, muito legais por sinal. Mas pra hoje acho melhor ficar no mais próximo possível do chili com carne original dos amigos mexicanos.

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Use esta receita de chili con carne para quesadillas, tacos, burritos, para rechear batatas ou apenas com arroz branco.
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Ingredientes:

  • 1 cebola média bem picadinha
  • 2 colheres de chá de semente de cominho
  • 2 colheres de chá de pimenta calabresa em flocos
  • 2 colheres de chá de manjerona seca
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 4 dentes de alho bem picadinho
  • 2 folhas de louro
  • 1 lata de tomate pelati picado
  • 1 lata de feijão vermelho ou 200g de feijão vermelho cozidos em água e sal e escorridos
  • 500g carne moída (de preferencia não use carne magra)
  • 500ml caldo de carne (se for usar os cubinhos, dilua em 500ml de água quente)
  • Sal a gosto
  • Jalepeños em conserva ou frescos e salsa ou coentro para servir.

Como fazer Receita Autêntica de Chili con Carne

Modo de preparo:

  1. Refogue a cebola em fogo médio por cerca de 5 minutos e então junte o cominho, as folhas de louro, o alho e refogue por mais 1 minutinho e já acrescente a carne. Tempere com sal, pimenta calabresa e páprica. (se for usar caldo de carne em cubinho deixe para acertar o sal mais tarde)
  2. Cozinhe até a carne ganhar cor, soltar gordura e misturar os aromas, cerca de 5 a 6 minutos.
  3. Por último adicione o tomate picado, o extrato de tomate e um pouco de água e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo e panela tampada, ou até o caldo reduzir bem mas não completamente (eu cozinhei por mais de 1hr em fogo baixo).
  4. Desligue o fogo e sirva com fatias de jalapeños e salsa ou coentro.

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