Receita de Bolo de Limão e Framboesa

Eu aqui a horas sem fazer um bolo e ai; bum, bolo de limão e framboesa!

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Percebo que estamos no outono e eu tenho manteiga, farinha, limão, framboesa fresca, as últimas do ano, e farinha de amêndoas em casa. Eu estava mesmo com saudades de um bolo a base manteiga e precisando me despedir bem da estação das frutas vermelhas. Ai dá um aperto quando elas começam a sumir da feira, é um sinal de que o verão acabou.2

Receita de Bolo de Limão e Framboesa

Gente, agora, faz esse bolo, é diferente, é cítrico, é úmido, é Mara! Não é qualquer bolo não!

PERGUNTAS SOBRE o BOLO de LIMAO e FRAMBOESA.

Posso substituir a farinha de trigo e usar 100% de farinha de amêndoas? SIM! Vai ser um bolo mais tijolinho e quebradiço, mas fica ótimo também.

Posso substituir a farinha de amedoas e usar 100% da farinha de trigo? SiM!

Posso usar framboesa congelada? SIM!

DICAS para o BOLO de LIMÃO e FRAMBOESA:

O tamanho deste bolo é super grande, então não arrisque usar uma forma média. Ou, divida, eu fiz dois bolos pequenos que servem oito pedaços cada um.

Se for fazer a receita toda, em uma forma só, o tempo de formo vai ser longo. Em um forno forte, 50 minutos assando, em um mais covarde, como eu digo, talvez mais de hora.

Ingredientes:

  • 1/2 Xícara de FARINHA de TRIGO, peneirada
  • 1/2 Xícara de FARINHA de AMÊNDOAS
  • Pitada de SAL
  • 2 Colheres de chá de FERMENTO em PÓ
  • 200g MANTEIGA sem sal, em.temperatura ambiente
  • 1 Xicara de LEITE integral
  • 4 OVOS grandes em temperatura ambiente
  • Raspas de 2 LIMÕES
  • 1 1/2 Xicara FRAMBOESA

Modo de Preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  2. Unte e enfarinhe uma forma grande, reserve.
  3. Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa, junte o açúcar e bata até obter um creme fofo.
  4. Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição.
  5. Penere a farinha de trigo, junto com o fermento e o sal em uma vasilha média. Junte a farinha de amêndoas.
  6. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e ovos na batedeira em três adições, alternando com o leite.
  7. Desligue a batedeira e transfira a massa para a forma. Nivele a massa.
  8. Leve ao forno e asse por 50 minutos ou até passar no teste do palito.
  9. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

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