Olha eu aqui de novo, falando sobre a costela, mas também pudera, este corte é de babar de tão delicioso. As pessoas acham que é difícil de fazer e deixam a costela de lado, mas o que pode ser mais fácil do que temperar a carne com sal e pimenta e deixar assar por três horas? Não precisa nem olhar, nem virar nem fazer nada, é deixar assar, pura e simplesmente. No final é só tirar a travessa do forno e levar pra mesa uma carne suculenta e cheia de camadas de sabores.
Sim, a costela é gorda, mas é igualmente deliciosa e é esta gordura entremeada na carne que vai garantir a suculência e a maciez, sem falar no molho que vai liberar naturalmente na assadeira. Este molho com uma batata assada, de preferencia na mesma assadeira, é simplesmente um dos melhores sabores do mundo gastronômico.
Ingredientes:
- 1 kg costela com osso
- 5 batatas médias com casca, limpas e cortadas em quartos
- 4 cebolas r descascadas e cortadas em quartos
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Óleo para untar a carne
- 1 Forma média/grande
- Papel aluminio
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 130 graus. Tempere a carne com sal e pimenta por todos os lados e unte com um pouco de óleo.
Acomode a carne na forma e cubra com papel alumínio fechando bem nas laterais. Leve ao forno por 2 horas.
Enquanto isso leve as batatas com casca para ferver por 5 minutos. Drene e reserve.
Na metade do assamento da carne; retire a forma do forno, e acomode as batatas e as cebolas na forma. Retorne a carne ao forno com o papel alumínio.
Ao final do assamento, retire a carne da forma, enrole no papel alumínio e reserve. Retorne a forma com as batatas e a cebola ao forno e aumente a temperatura, asse até as batatas pegarem cor. Retire do forno e sirva com a carne.
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5 Comentários
Rosana
29/04/2018 at 21:37Fiz a receita seguindo todas as orientações. A carne ficou dura, incomível. O que pode ter acontecido?
Naualy
20/05/2018 at 13:23Antes de assar eu coloco na panela de pressão uns 30 min pra não fica dura 😄
Maira Teixeira
15/06/2018 at 18:36IMPOSSÍVEL uma costela ficar “derretendo” colocando ela cru e assando somente 2:10h, mesmo com alumínio… Ela assa, mas derretendo já é demais né…
Maira Teixeira
15/06/2018 at 18:36IMPOSSÍVEL uma costela ficar “derretendo” colocando ela crua e assando somente 2:10h, mesmo com alumínio… Ela assa, mas derretendo já é demais né…
Panela d’ferro Gourmet
06/08/2018 at 21:57Boa noite.
Trabalho exclusivamente com essa delícia que é a Costela de Boi.
Para se ter uma Costela como se diz acima na receita o tempo ideal de forno é de no mínimo 4 horas.