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Esta receita vem da culinária Cajun da Louisiana, dos descendentes dos colonos de origem francesa expulsos do Canadá. Em outras palavras, se você gosta de frango e estiver a fim de fazer uma receita bem diferente, cheia de sabor, cores e cremosidade, esta é a receita.

 

 

Há diversas variações deste molho e esta é a que eu considero mais saborosa.

 

Para o molho cajun é preciso fazer um mix de temperos com:

 

Ingredientes

 

• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 2 1/2 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1 1/4 colher de chá de orégano
• 1 1/4 colher de chá tomilho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos (opcional)

 

Ingredientes:

 

(serve 4 a 5 pessoas)

 

• 3 peitos de frango médio desossados, sem pele e cortados em cubos médios mais para pequenos do que pra grande.
• 3 colheres de chá Cajun do mix de temperos cajun.
• 500g de espaguete (usei barilla numero 3 mas use massas mais espessas se preferir)
• 2 colheres de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pimentão Verde, sem sementes e fatiado
• 1 pimentão Vermelho, sem sementes e fatiado
• 1/2 cebola roxa grande bem picadinha
• 3 dentes de alho picados
• 4 tomates médios picados
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1/2xícara de vinho branco (não tinha em casa portanto não usei, mas fez falta)
• 1 xícara de creme de leite (usei nata)
• Pimenta caiena a gosto.
• Pimenta preta moída na hora a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha fresca picada para polvilhar.

 

 

 

Como fazer Receita de Espaguete ao Molho Cajun

 

Modo de preparo

 

1. Misture todos os temperos e reserve.
2. Comece a receita cortando 3 peitos de frango em cubos médios.
3. Misture uniformemente o mix cajun de tempero no frango e reserve
4. Agora comece a picar o restante dos ingredientes começando pelo pimentão
5. .Retire as pontas de um pimentão verde e um vermelho e corte ao meio descartando o centro e as sementes.
6. Corte em bastões.
7. Pique a uma cebola média inteira e 3 dentes de alho
8. Corte fora as ponta de 3 tomates, depois corte ao meio e descarte as sementes.
9. Corte em bastões.
10. E depois em cubinhos.
11. Separe 1 xícara de creme de leite (usei nata), 2 colheres de sopa de manteiga e duas de azeite de oliva.
12. Leve uma panela grande de fundo grosso ou frigideira ao fogo alto e coloque a manteiga e o óleo para aquecer.
13. Junte os cubos de frango e frite bem mexendo regularmente até estarem bem cozido e dourados.
14. Acerte o sal.
15. Reserve.
16. Na mesma panela em fogo alto, adicione a cebola, o alho e os pimentões.
17. Refogue por alguns minutos até estarem quase dourados. Tempere com sal e com 1 colher de chá do mix de temperos cajun.
18. Adicione o tomate e continue refogando até o tomate se desmanchar.
19. Neste momento já coloque uma panela tampada com 3 litros de água para ferver e reserve os legumes.
20. Ainda na mesma panela dos legumes, em fogo alto, despeje duas xícaras de caldo de galinha.
21. Reduza o caldo pela metade.
22. Junte 1 xícara de creme de leite.
23. Enquanto o molho cozinha coloque a massa para ferver na água salgada e que já deve estar borbulhando. Eu usei a Barilla número 3 que leva 5 minutos para ficar pronta e al dente. Tempo suficiente para o molho cajun estar pronto para receber a massa.
24. Cozinhe o molho por alguns minutos até encorpar um pouco e junte os legumes e o frango.
25. Continue o cozimento.
26. Para descobrir o ponto certo do molho, passe as costas de uma colher no molho e passe o dedo no centro da colher de uma ponta a outra para separar o molho em duas partes que não devem se unir novamente.
27. Drene a massa, leve ao molho e misture bem.
28. Salpique com salsinha picada e sirva.
29. Você pode servir com arroz ao invés de massa, combina muito bem também.