Receita de Panqueca Doce com Compota de Maçã

Saber fazer panqueca é sempre útil, não tem quem não goste é muito simples e rápido de fazer. Como eu já disse aqui, eu sou de família panquequeira e posso falar de boca cheia que sou profissional neste assunto. Mas mesmo com todo este meu know-how, só hoje e por acaso, descobri que panqueca com maçã é a melhor combinação depois de panqueca com bacon e maple syrup. Então, a panqueca continua me surpreendendo, nunca falha e é versátil! 

Hoje é aniversário do meu marido e como sempre eu não me preparei e ele pediu café da manhã especial assim que acordou! Porque todos os anos eu cometo o mesmo erro? Ele sempre quer café da manhã especial…

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Corri na cozinha e fiz panquecas com uma compota de recheio de torta de maçã e bati um chantilly, sou desprevenida mas pelo menos tenho sorte, tinha tudo em casa. Panquecas são um hit aqui em casa, por isso esse site é infestados com receitas de panqueca, mas de maçã nunca tinha feito e é uma DELICIA!

Esta compota de maçã, tenho que falar um pouco dela, eu a fiz porque eu tenho adoração por torta de maçã e vi no pinterest recentemente, várias receita do recheio da torta armazenados em potes. Achei interessante a idéia de ter o receheio de maçã sempre pronto, a minha disposição, para uma torta de maçã de última hora. Porém está mais do que provado que esta compota serve pra várias outras coisas, com panqueca então é um desbunde!

Então, com muito ciúmes, vou dividir esta receita de recheio de torta de maçã…

Receita de Panqueca Doce com Compota de Maçã

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo + 2 colheres de sopa (xícara e 2 colheres)
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 250 ml leite
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • óleo de girassol para frita

Modo de preparo:

  1. Misture o vinagre no leite e deixe de lado por 10 minutos. ( isso se chama battermilk e vai deixar a sua panqueca bem fofa)
  2. Peneire a farinha em uma tigela com o sal e o fermento.
  3. Adicione o leite, o ovo, a manteiga derretida e misture bem.
  4. Deixe descansar por 5 minutos.
  5. Unte uma frigideira com o óleo e leve ao fogo até ficar bem quente.
  6. Coloque meia concha da massa na frigideira quente e espere formar bolhinhas na superfície da panqueca, então vire para cozinhar o outro lado. Cerca de 2 minutos de cada lado.
  7. Repita o processo até acabar a massa, e mantenha as quente dentro do forno em baixa temperatura.

Para a compota de maçã: 

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 3 maçãs cortada em quartos e depois fatiadas
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • Suco de meio limão

Modo de preparo:

  1. Leve todos os ingredientes para o fogo médio em uma panela grande, menos o suco de limão. Cozinhe até a compota engrossar e a maçã estar levemente dourada, cerca de 15 minutos. Lembre de mexer sempre.
  2. Desligue o fogo e adicione o suco de limão.
  3. Use para a panqueca ou guarde de vidros bem vedados e esterilizados em água quente.
  4. Sirva com chantilly!

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