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Meu marido torceu o nariz quando eu disse que o bolo era de ricota, mais tarde quando eu cortei a primeira fatia, ele foi o responsável por devorar o primeiro quarto de bolo em menos de 15 minutos.

 

Este bolo de ricota e limão foi tão elogiado, que fiquei com ciúmes de passar a receita a diante, pensei que poderia ser o meu bolo de ricota, o bolo de ricota que só a Carol sabe fazer... mas a coisa não funciona bem assim, hoje em dia, depois da internet, não existe mais receita secreta. As vezes eu fico meio chateada com isso.

Esta receita não foi nada barata e eu diria que este é um bolo que, além de caro, ainda tem um jeitão de chique. Eu paguei tão caro por 120g de farinha de amêndoa que resolvi completar a quantidade da receita com farinha de trigo e rezei pra dar tudo certo.

 

Na verdade durante o preparo da massa, tudo que poderia ter dado errado deu, começando pelo fogo do forno, que apagou misteriosamente, deixando o gás vazar por uns bons 10 minutos a fio até eu me dar conta.

 

Mas deu tudo certo no final, tão certo que eu tive que esconder o resto do bolo do meu marido que se descontrolou um pouco. Segundo ele, este é o melhor bolo para comer com chá preto, eu concordei.

Este bolo combina, além do chá preto, com as berries, mirtilo, framboesa, cereja, morango, vou lembrar disto quando o verão chegar.

 

 

Receita de Bolo de Ricota e Limão com Farinha de Amêndoa

 

Ingredientes:

 

• 160g MANTEIGA sem sal amolecida
• 270g (1 1/3 xícara) AÇÚCAR refinado
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 fava de BAUNILHA, (corte ao meio no sentido do comprimento e raspe as semantes com o lado cego da faca), ou substitua por 1 colher de chá de extrato de baunilha.
• Raspas de 1 LIMÃO
• 4 OVOS em temperatura ambiente, clara e gema separada
• 240g  (2 1/2 xícara) farinha de AMÊNDOA ( eu usei 120 de amêndoa e 120 de trigo)
• 300g RICOTA ( bem amassada com um garfo)
• AMÊNDOA laminada para decorar
• AÇÚCAR de CONFEITEIRO, para polvilhar

 

 

Modo de preparo:

 

1. Pré-aqueça o forno a 160 graus e unte e forre com papel manteiga uma forma redonda de 20 cm.
2. Leve as claras para bater na batedeira, comece em velocidade baixa e aumente a medida que comece a espumar. Adicione aos pouco 4 colheres de sopa de açúcar. Continue batendo até obter picos firmes. Reserve.
3. Agora bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e claro. Junte as raspas de limão, a baunilha e a ricota e bata muito bem. Adicione uma gema de cada vez batendo bem entre cada adição. Incorpore a farinha de amêndoa e o fermento.
4. Misture à massa 1/3 do merengue (claras batidas). E então, delicada e rapidamente com a ajuda de uma espátula, incorpore o restante do merengue, fazendo movimentos de baixo para cima. Não misture muito vigorosamente pra não perder o ar das claras.
5. Despeje a massa na forma preparada e nivele o topo com a ajuda de uma espátula ou de uma faca.
6. Leve ao forno e asse por no mínimo 30 minutos ou até que o topo esteja firme ao toque e dourado. (o teste do palito não funciona muito bem nesta receita por causa da ricota)
7. Decore com a amêndoa laminada e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
8. Sirva com chá preto ou café.