A chuleta é um corte nobre, macio e delicioso portanto tenha cuidado para não arruiná-la durante o cozimento. Abaixo você vai encontrar algumas dicas de como grelhar a sua chuleta com perfeição.
Eu passei muito tempo sem comer chuleta, já que em Malta, onde eu morei por vários anos, este corte era super caro. Pra ser sincera, cresci vendo o meu pai fazer chuleta, mas sempre com uma péssima aparência e eu detestava. Hoje em dia a cozinheira sou eu, e este é uma dos cortes que eu mais gosto, modéstia a parte, eu sei fazer uma chuleta de presença.
Primeiro deixe a carne fora da geladeira por pelo menos 15 minutos ante de grelhar. Isto vai previnir que a carne torre por fora e o centro fique crú, especialmente se for um pedaço espesso.
Em uma tábua de cortes pique um raminho de alecrim, alho a vontade, salsa a vontade. Pique tudo junto, bem picadinho e junte um naco de manteiga.
Continue picando até as ervas e a manteiga formarem uma pastinha.
Tempere a carne com sal e pimenta preta moída na hora. Com óleo ou melhor, azeite de oliva, unte a carne.
Não esqueça de salgar a capa de gordura também.
Leve uma frigideira ao fogo alto e deixe esquentar sem nenhuma gordura. Quando a frigideira começar a liberar fumaça de tão quente, coloque a chuleta com a parte da gordura virada para a panela.
Quando a gordura estiver bem douradinha, deite o bife na frigideira e frite na própria gordura da chuleta, virando a cada um minuto até o ponto desejado. Para a minha chuleta de 3 cm de altura, 4 minutos foram necessários para ficar ao ponto.
Esfregue a carne na manteiga com ervas, se desejar coloque mais manteiga, bem como eu fiz na foto a baixo.
Deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar, fatie e sirva.
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1 comentário
Lorraine
19/08/2016 at 10:41Gosh, I wish I would have had that inromfation earlier!