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Esta sopa foi uma descoberta na minha vida. Nunca dei atenção e crédito as receitas de sopas frias e foi besteira minha pois elas podem ser deliciosas e refrescantes.

 

Esta sopa de beterraba, por exemplo, até quem não gosta de sopa, ainda mais fria e tão pouco de beterraba,  tenho certeza que não teria coragem de dizer que não é boa. O cheiro do estragão, a doçura da beterraba e a cor desta sopa vai deixa qualquer um encantado.

 

Não se intimide se por acaso sentir vontade de tomar quente mesmo.

 

Ingredientes:

 

(serve 4 pessoas)

 

• 800 g de beterraba
• 1 litro de caldo de carne ou de legumes
• 250 ml de creme de leite
• 1 colher de sobremesa de estragão fresco
• Sal e pimenta do reino a gosto

 

Como fazer a Sopa de Beterraba!

 

Modo de preparo:

 

1. Cozinhar as beterrabas cortadas em quartos no caldo de carne com o estragão, até estarem bem macias.
2. Bater no liquidificador.
3. Passar por uma peneira.
4. Misturar com o creme de leite.
5. Temperar com sal e pimenta.
6. Servir quente ou fria.