Esta salada bem leve é perfeita para comemorar a chegada do verão e uma das belas frutas que vem com esta estação. O pêssego já está bombando na feira e eu já estou preparando várias receitas com ele que é uma das minhas frutas preferidas.

Receita de Salada de Pêssego Grelhado com Copa, Ricota e Rúcula

Ingredientes:

• 6 pêssegos cortados ao meio
• azeite extra virgem a gosto
• 250g ricota
• 12 fatias copa
• 100g baby rúcula
• 2 colheres de sopa de iogurte
• manteiga

Modo de preparo:

1. Leve a grelha para esquentar e unte com a manteiga quando estiver bem quente. Coloque os pêssegos na grelha com a parte de dentro virada para dentro. Sempre cuidando para não queimar demais.
2. Retire da grelha e deixe esfriar.
3. Em um prato de salada faça uma cama de rúcula, copa rasgada e as fatias de pêssego.
4. Regue com o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e misture delicadamente com as mãos.
5. Quebre pedaços de ricota e distribua por cima e espalhe gotas de iogurte por toda a salada.
6. Sirva.