Receita de Salada Niçoise com Tilápia Empanada

Publicado em 15/04/2017

Esta salada não é o acompanhamento, é prato principal. Cheia de proteínas, legumes, vegetais e muita cor, Eu gosto de monta-la em um prato bem grande e dividir em seções, como deve ser originalmente, e cada um serve o seu prato como gostaria. Na minha versão da salada niçoise, que é um clássico francês, qualquer peixe entra, ontem na sexta feira santa, eu usei a tilápia empanada, pra fugir um pouco do super saudável e dar um toque danadinho, se é que você me entende. Mas geralmente esta salada é servida com atum ou salmão grelhados e também anchovas.

Receita de Salada Niçoise

Contudo, você poderá incluir tudo que quiser, geralmente a niçoises é montada em porções iguais de vagem, batata, azeitonas, folhas verdes, ovos e o peixe, mas eu vario sempre, ontem inclui cebola roxa e cenoura cozida. Então divirta-se montando a sua versão com as verduras e proteínas que desejar.

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INGREDIENTES:

(Serve 3 pessoas)

  • 1 Punhado de VAGEM, sem as pontas
  • 4 BATATAS pequenas, cozidas mas ainda firme
  • 4 OVOS, cozidos duros
  • 200g CENOURA baby
  • 2 Dentes de alho, inteiros
  • 1 Colher de chá de manteiga
  • 3 TOMATES, limpos e cortados e quartos
  • 1/2 CEBOLA roxa, em fatias finas
  • AlFACE a gosto (eu usei apenas algumas folhas ao redor do prato)
  • 4 Filés de TILÁPIA
  • 2 Xícaras de PANKO
  • 2 Ovos
  • 2 colheres de leite
  • 1/2 ABACATE, fatiado ( totalmente opcional)
  • 2 Xícaras de FARINHA de TRIGO
  • 1/2 Xícara de AZEITONAS de boa qualidade, pretas ou verdes
  • SAL, PIMENTA e AZEITE de OLIVA e ACETO a vontade
  • 3 Colheres de VINAGRE (este vinagre pode ser qualquer um, é apenas para marinar a cebola)
  • Óleo, (quanto baste para grelhar a tilápia)

MODO DE FAZER:

Coloque o panko em uma tigela média, os ovos batidos com o leite em outra e a farinha de trigo em outra tigela. Tempere o panko, a farinha e o ovo com um pouco de sal e pimenta. Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta, e passe um por um, na farinha, novo e por último no panko. No final do processo reserve os filés empanado para grelhar na hora de montar a salada no prato.

Coloque a cebola em uma tigela, polvilhe com sal e misture com o vinagre. Reserve.

Em uma uma panelinha coloque as cenouras, os dentes de alho, a colher de chá de manteiga e um pouquinho de água, bem pouquinho mesmo, tampe a panela e leve ao fogo baixo por alguns minutos mexendo de vez em quando. Quando estiverem cozidas, desligue o fogo, tempere com sal e pimenta. Reserve

Coloque as batatas para cozinhar em água fervente, cozinhe até estarem macias mas não se desmanchando. Retire a batatas da água, então coloque a vagem para cozinhar na mesma água por 1 minutos. Drene a vagem e mergulhe em água gelada para parar o cozimento e manter a cor e a crocância, drene novamente e seque bem. Reserve.

Corte as batatas em fatias, ou ao meio. Reserve.

Aqueça uma frigideira ante aderente em fogo super alto. Quando começa a soltar fumaça, regue com um pouco de óleo. (não exagere) Grelhe uma ou dois filé de cada vez, dependendo do tamanho da frigideira. Assim que estiver dourado vire e doure o outro lado. Adicione mais óleo se necessário, mas sem exagero. Reserve os filés sobre papel toalha até acabar o procedimento.

Em um prato de salada grande, espalhe as folhas de alface, acomode os componentes da salada em sessões, como na fotografia a cima. Então corte a tilápia em tiras diagonais e acomode no prato, junto com o restante dos ingredientes. Drene a cebola do vinagre e espalhe por cima.

Leve o azeite de oliva, o aceto, o sal e a pimenta para mesa junto com a salada e todos devem se servir e temperar o seu prato a gosto.

Resumo
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Nome da Receita
Receita de Salada Niçoise com Tilápia Empanada
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